Соус из свежих помидоров – это настоящая находка для зимних холодных дней! Его густая консистенция и насыщенный вкус позволяют использовать его не только как основу для пасты или заправки для пиццы, но и для приготовления разнообразных блюд. А главное – в таких соусах сохраняются все полезные вещества свежих помидоров, благодаря чему их можно с легкостью добавлять в рацион даже в самое холодное время года.
Но как приготовить этот дивный соус самостоятельно? Все просто! Главное – иметь свежие спелые помидоры и немного свободного времени. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4-5 кг спелых помидоров;
- 1 кг лука;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка черного молотого перца;
- 1 чайная ложка сушеного базилика;
- 1 чайная ложка сушеного орегано;
Также можно добавить по своему вкусу различные специи, такие как острый перец или кориандр.
Итак, приступим к приготовлению густого томатного соуса! Сначала помидоры необходимо освободить от кожицы. Для этого они опускаются в кипяток на несколько секунд, затем переносятся в холодную воду. Кожица становится легко отделяться. После этого помидоры нарезаются на небольшие кусочки.
Лук необходимо очистить и мелко нарезать. Зубчики чеснока следует измельчить или пропустить через пресс. В большой кастрюле нагрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого оттенка. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
Теперь добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю и варите на среднем огне около 30 минут. Затем добавьте все остальные ингредиенты – соль, сахар, черный молотый перец, сушеный базилик и орегано. После этого уменьшите огонь и продолжайте варить соус еще около 2-3 часов, периодически помешивая.
Когда соус приобретет густую консистенцию, его можно снять с огня и перелить в предварительно прокипяченные банки. Плотно закройте крышками и выставьте в теплое место для остывания. Густой томатный соус готов! Теперь вы всегда будете иметь под рукой натуральный продукт для приготовления вкусных и сытных блюд в любое время года.
Подготовка помидоров
Для приготовления густого томатного соуса из свежих помидоров на зиму необходимо правильно подготовить сами помидоры.
Вот несколько шагов, которые помогут вам подготовить помидоры для приготовления соуса:
- Выберите спелые и крепкие помидоры без повреждений или гнили. Лучше всего использовать помидоры с плотной мякотью и малым количеством сока.
- Омойте помидоры в холодной воде и высушите их салфеткой или на бумажном полотенце.
- Сделайте надрез крест-накрест на верхней части каждого помидора.
- Поместите помидоры в кипящую воду на 30-60 секунд, а затем перенесите их в миску с холодной водой. Это поможет снять кожицу с помидоров.
- Снимите кожицу с помидоров. Она должна с легкостью отходить от мякоти при помощи ножа или пальцев.
- Удалите кожицу и черные пятна с помидоров, а затем нарежьте их на кусочки.
Теперь ваше сырье для густого томатного соуса готово, и вы можете переходить непосредственно к процессу приготовления соуса.
Выбор свежих помидоров
Приготовление густого томатного соуса из свежих помидоров начинается с правильного выбора ингредиентов. Чтобы получить наилучший результат, следует обратить внимание на следующие моменты:
1. Зрелость помидоров. Чем более зрелые помидоры, тем ярче и насыщеннее будет соус. Выбирайте помидоры с яркой, насыщенной краской и мякотью, не имеющей зеленых пятен. Однако помидоры с перезревшей кожурой или плесенью следует избегать.
2. Сорт помидоров. Для приготовления густого томатного соуса лучше всего подходят мясистые сорта, такие как «Сливка», «Сан-Марцано», «Де-Барао» и «Раф». Их мякоть более плотная и содержит меньше воды, что поможет получить консистентный соус.
3. Размер помидоров. Для соуса на зиму рекомендуется использовать средние или крупные помидоры, так как они содержат больше мякоти и соков. Маленькие помидоры могут быть использованы, но в этом случае потребуется больше времени на их обработку.
Правильно выбранные свежие помидоры станут отличной основой для приготовления густого томатного соуса, который можно будет наслаждаться в течение всего зимнего сезона.
Снятие кожицы с помидоров
Сначала помидоры необходимо зарезать крестообразными надрезами на дне, чтобы легче было снять кожицу. Затем помидоры поместите в кипяток на 1-2 минуты, чтобы овощи набухли и кожица отстала от мякоти.
После этого помидоры нужно переместить в холодную воду, чтобы остыли. Теперь кожица будет легко сниматься – отделите ее от помидоров, используя ножик или просто пальцы.
Важно помнить, что снятие кожицы – необязательный шаг, и если вам не мешает наличие кожицы в соусе, ее можно не удалять.