Имам баялды — это блюдо из капусты, баклажанов и томатов, которое пользуется большой популярностью в армянской кухне. Это яркое и ароматное блюдо, которое можно с удовольствием есть как горячим, так и холодным. В этой статье мы расскажем вам, как готовить имам баялды на зиму по-армянски.
Для приготовления имам баялды на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, капуста, морковь, лук, чеснок, помидоры, зелень (петрушка и кинза), оливковое масло, соль, перец и специи по вкусу. В качестве специй можно использовать куркуму, кумин, кардамон и кориандр.
Сначала необходимо приготовить овощи. Баклажаны нужно нарезать кубиками и выдержать в соленой воде примерно 30 минут. Капусту, морковь и лук необходимо нарезать мелкой соломкой. Чеснок нужно измельчить.
Затем обжариваем лук и морковь на оливковом масле до мягкости. Добавляем капусту и продолжаем готовить, пока она не станет мягкой. Затем добавляем баклажаны и томаты. Тушим все вместе, пока овощи не станут готовыми.
Как приготовить имам баялды на зиму по-армянски: подробный рецепт с фото
Для приготовления имам баялды на зиму по-армянски вам потребуется:
— Баклажаны – 6-8 штук;
— Лук репчатый – 2 штуки;
— Помидоры – 4 штуки;
— Чеснок – 4 зубчика;
— Масло оливковое – 4 столовые ложки;
— Петрушка – по вкусу;
— Соль, специи – по вкусу.
1. Сначала необходимо приготовить соус. Для этого лук мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле до золотистости.
2. Помидоры вымываем, удаляем семена и мелко нарезаем. Добавляем их к обжаренному луку и тушим все вместе около 15-20 минут.
3. В это время готовим баклажаны. Их следует вымыть, удалить хвостики и нарезать поперек на кусочки толщиной примерно 1 см. Посолить с каждой стороны и оставить на 30 минут, чтобы они отдали лишнюю жидкость.
4. После 30 минут баклажаны тщательно промываем и обжариваем на оливковом масле с двух сторон, пока они не станут золотистыми. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
5. В глубокую кастрюлю выкладываем обжаренные баклажаны и заливаем ими соус. Добавляем измельченный чеснок и тушим все вместе в закрытой кастрюле на медленном огне около 30-40 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
6. Подавать имам баялды можно горячим или холодным. Посыпать сверху измельченной петрушкой, добавить специи по вкусу и подавать к столу.
Теперь у вас есть все необходимые ингредиенты и подробный рецепт, чтобы приготовить вкусное и ароматное блюдо – имам баялды на зиму по-армянски.
Особенности приготовления имам баялды на зиму
Для начала необходимо выбрать свежие и качественные баклажаны. Они должны быть среднего размера, плотные и без трещин. Перед запеканием баклажаны рекомендуется нарезать вдоль пополам и на некоторое время поставить под пресс для удаления горечи.
Затем готовим соус для имам баялды. В сковороде на среднем огне нагреваем масло и обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета. Добавляем измельченные помидоры и тушим их до мягкости. Затем добавляем томатную пасту, чеснок, молотый красный перец и пряности по вкусу. Варим соус минуту-две и добавляем немного воды, чтобы соус получился гуще. После этого убираем соус с огня и даем ему остыть.
Запекаем баклажаны в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов до золотистой корочки. После запекания баклажаны остужаем и очищаем от кожуры. После этого выкладываем баклажаны в емкость для консервации.
Далее на баклажаны выкладываем приготовленный соус и равномерно его распределяем. После этого закрываем емкость крышкой и оставляем на некоторое время для настояния. Чем больше время длится настойка, тем глубже и насыщеннее становится вкус имам баялды.
Готовую консервацию с имам баялды можно хранить в прохладном и темном месте, например, на полке в погребе или в холодильнике. Благодаря хорошо закрытой емкости, имам баялды сохраняет свои качества в течение всего зимнего сезона.
Использование этого рецепта позволит вам наслаждаться вкусом ароматной и полезной имам баялды в любое время года, а особенности приготовления помогут сохранить все ее вкусовые качества и питательные вещества.