Для настоящего ценителя казахской кухни схатан – это настоящий гастрономический шедевр. Это изысканное блюдо, которое можно приготовить и у себя дома, используя секретный рецепт, передаваемый из поколения в поколение. Схатан – это скипидарное маринованное мясо, которое прекрасно сочетается с гарнирами, салатами и соусами.
Уникальность схатана заключается в его готовке и насыщенном вкусе. В процессе приготовления мясо маринуется в особых специях и специально подготовленном скипидаре. Это придает блюду неповторимый аромат и делает его невероятно сочным и нежным.
Самый важный компонент схатана – это свежее мясо. Лучше всего использовать ягненка или баранину, так как они лучше всего подходят для данного блюда. Мясо нарезается тонкими кусочками и остается в маринаде на несколько часов. Затем оно готовится на гриле или на сковороде до золотистой корочки. Готовое мясо выкладывается на тарелку и подается с соусом на выбор.
Секретный рецепт: схатан домашнего приготовления
Ингредиенты:
| Компонент | Количество |
|---|---|
| Куриная грудка | 500 г |
| Лук | 1 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Имбирь | 1 столовая ложка |
| Йогурт | 3 столовые ложки |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Молотый куркума | 1 чайная ложка |
| Молотый кумин | 1 чайная ложка |
| Кориандр в порошке | 1 чайная ложка |
| Перец чили (по желанию) | по вкусу |
| Сок лимона | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
Приготовление:
- Перед началом приготовления схатана курицу нужно хорошо промыть и нарезать на небольшие кусочки.
- Лук, чеснок и имбирь очистить и мелко порезать.
- В большой миске смешать йогурт, томатную пасту, растительное масло, куркуму, кумин, кориандр, перец чили по вкусу, сок лимона и соль.
- Добавить в миску нарезанную курицу, лук, чеснок и имбирь. Хорошо перемешать и оставить мариноваться в холодильнике в течение 2-3 часов, чтобы мясо впитало ароматы специй.
- Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать кусочки курицы в масле, пока они не станут золотистыми.
- Добавить в сковороду все оставшиеся ингредиенты из миски. Постоянно помешивая, готовить схатан на среднем огне 10-15 минут, пока мясо не будет полностью приготовлено и соус получится густым.
- Подавать схатан горячим с рисом или нарезанными овощами по желанию. Приятного аппетита!
История и происхождение схатана
Первые упоминания о схатане можно найти в письменных источниках начиная с VII века. Это блюдо было особенно популярно среди пастухов и охотников, так как они могли легко приготовить его на месте и переносить с собой в походы.
Изначально схатан готовили из мяса диких животных, таких как козы, олени или дикие птицы. Затем его рецепт постепенно преобразовывался и дополнялся новыми ингредиентами. В современном варианте схатан готовят из мяса баранины или говядины, а также добавляют различные специи и овощи.
Схатан считается символом кавказской гостеприимности и традиционного угощения. Он часто готовится на праздничных семейных торжествах и является одним из главных блюд на столе. В этом блюде отражаются дух и культура кавказского народа, его любовь к природе и умение создавать простые, но вкусные блюда.
| Ингредиенты | Процесс приготовления |
|---|---|
| Мясо (баранина или говядина) | Мясо нарезается на кусочки и обжаривается на сковороде до золотистой корочки. |
| Лук | Лук мелко нарезается и добавляется к обжаренному мясу. |
| Перец | Перец мелко рубится и добавляется к мясу и луку. |
| Соль, специи | Добавляются соль и различные специи по вкусу. |
| Томаты | Томаты мелко нарезаются и добавляются к остальным ингредиентам. |
| Зелень | Зелень мелко рубится и добавляется в конце приготовления. |
| Вода | Добавляется небольшое количество воды для тушения блюда. |
| Тушение | Блюдо тушится на медленном огне до готовности мяса. |
Традиционный схатан подается горячим, с дополнительными кусочками свежих овощей и крепким чайным кавказским настоем.