Зима — время, когда многие люди задумываются о запасах на будущее. И среди множества продуктов, которые можно заготовить на зиму, особое место занимает скумбрия. Это полезная и вкусная рыба, которая богата омега-3 жирными кислотами и другими полезными веществами.
Домашнее консервирование скумбрии — отличный способ сохранить ее свежий вкус и аромат на долгое время. Самым популярным методом является маринование скумбрии в масле. При этом рыба пропитывается приятным масляным вкусом и становится еще более сочной.
Есть множество вариаций рецептов для консервирования скумбрии. Некоторые добавляют различные пряности и специи для придания более выразительного вкуса, в то время как другие предпочитают сохранить натуральный вкус рыбы. В любом случае, результат всегда впечатляет — рыба остается сочной и ароматной.
Скумбрия на зиму: вкусные рецепты домашнего консервирования
Рецепт 1. Соленая скумбрия
Ингредиенты:
- 1 кг свежей скумбрии;
- 80 г соли;
- перец горошком по вкусу;
- лавровый лист;
- вода.
Подготовьте скумбрию, удалите голову, хвост и внутренности. Разделите рыбу на филе. Посолите филе с обеих сторон и оставьте на 30 минут для просолки. Затем ополосните соленую рыбу под холодной водой, чтобы удалить излишек соли. Уложите филе в стеклянную банку, добавьте горошины перца и лавровый лист. Залейте кипятком и закройте крышкой. После остывания, банку можно хранить в холодильнике.
Рецепт 2. Маринованная скумбрия
Ингредиенты:
- 1 кг свежей скумбрии;
- 1 литр воды;
- 200 мл уксуса;
- 100 г сахара;
- 2 лавровых листа;
- гвоздика, душистый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Подготовьте скумбрию, удалите голову, хвост и внутренности. Разделите рыбу на филе. Залейте воду в кастрюлю, добавьте уксус, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и перец. Принесите смесь кипению, затем уменьшите огонь и варите 5 минут. Добавьте филе скумбрии в маринад и варите еще 5 минут. Затем остудите и уложите в стеклянные банки. Храните в холодильнике.
Рецепт 3. Вяленая скумбрия
Ингредиенты:
- 1 кг свежей скумбрии;
- 100 г сахара;
- 50 г соли;
- молотый черный перец по вкусу;
- сушеные травы (укроп, петрушка, базилик) – по вкусу.
Подготовьте скумбрию, удалите голову, хвост и внутренности. Разделите рыбу на филе. Смешайте соль, сахар, черный перец и сушеные травы. Посолите и поперчите филе, но не переборщите с количеством специй. Оставьте на 2-3 часа для вяления. Затем промойте рыбу под холодной водой и вытрите бумажным полотенцем. Выложите филе на противень и отправьте в духовку на 70 градусов на 4-6 часов. Затем полученные полоски вяленой скумбрии можно упаковать в бумажные пакеты и хранить в прохладном, сухом месте.
Выбирая один из этих рецептов, вы сможете наслаждаться вкусной скумбрией на протяжении всей зимы. Не бойтесь экспериментировать с добавлением различных специй и ингредиентов, чтобы создать идеальный рецепт по вашему вкусу. Приятного аппетита!
Соленая скумбрия в банках: простой и быстрый способ
Для приготовления соленой скумбрии вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Скумбрия | 2-3 штуки |
| Соль | 100 грамм |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 5-6 горошин |
| Вода | 500 мл |
Шаги приготовления:
- Промойте сухую скумбрию под проточной водой.
- Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, удалите голову и хвост.
- Разрежьте каждую скумбрию на куски примерно по 10 см.
- Подготовьте банки для консервации: вымойте и прокипятите.
- Сложите рыбу в банки, добавьте лавровый лист и черный перец горошком.
- В кипящей воде растворите соль и сахар, дайте остыть.
- Залейте рыбу соленым раствором так, чтобы рыба полностью покрылась.
- Закройте банки крышками и оставьте на несколько дней при комнатной температуре.
- Затем банки с соленой скумбрией переложите в холодильник на 1-2 недели для дополнительного настоя.
После этого соленая скумбрия будет готова к употреблению. Она прекрасно подойдет для закуски к пиву или к столу. Приятного аппетита!